より詳しく知りたい方へ
当店で使う食材・素材に関して
無農薬野菜について
一般的に野菜に使われる農薬は主に３つあり、殺虫剤、殺菌剤、除草剤があります。どれも味を良くする為ではなく、生産性の向上と、作物の見た目の良さ、労力の削減の為に使われています。
しかし、農薬が多く残った作物を長く摂取し続けることで、がんをはじめ、神経系の障害、免疫系への悪影響、ホルモンの異常などの問題が起こる事が指摘されています。
農薬を一切使わない無農薬野菜は、昔からある自然に適った栽培方法等によって手間をかけて作られた野菜です。当店では、神流町で採れる無農薬野菜を中心に、料理には全て無農薬野菜を使用しています。
お味噌汁について
神流町の特産物である「あわばた大豆」を使った味噌を使用しています。
あわばた大豆は、神流町に江戸時代から伝わる地大豆で、やわらかな甘みとコクが特徴です。
収穫量が少なく、神流町以外の土地で育ちにくい為、神流町でしか食べられない幻の大豆となっています。貴重なあわばた大豆を使ったこだわりのお味噌をお楽しみ下さい。（季節により、あわばた大豆以外の無農薬大豆を使用する場合があります。予めご了承下さい。）
お水について
サービスのお水、ドリンクメニューの一部には、神流町で採れるおいしい湧き水を使用しています（水質検査済）。
旬の食材について
当店では、旬の食材をふんだんに使った料理を提供しています。スーパーに行くと、季節関係なく様々な野菜が並んでいますが、旬の食材にはその時期に身体が必要とする成分や、効果を持っているものがたくさんあります。
なにより、美味しくて栄養価も高いので、当店では旬の野菜を使った料理を中心に提供しています。その為、例えば同じハンバーグでも季節により中に練りこんでいる野菜、副菜が異なります。季節により異なる味をお楽しみください。
お肉について
最近ビーガンやダイエットなどで肉を食べない方もいらっしゃいますが、人間には犬歯がある以上、多少の肉は食べた方が体に良いと当店では考えています（一時的な断食以外）。
しかし、一般的に出回っているお肉には、飼料に遺伝子組み換えのものを使用していたり、生産性を重視し狭いケージの中で育った家畜がほとんどです（日本の90％以上）。そのような環境で育つ動物はストレス度が高く病気に弱い為、抗生物質やホルモン剤等の薬を使用しているのが一般的です。
当店では、 豚肉は群馬県の、江原養豚様のハーブ飼料で育てた完全無投薬のものを使用しています。鶏肉は生活クラブ・スピリッツ様、全農チキンフーズ様、秋川牧園様の無投薬飼育された鶏肉を使用しています。どうぞ安心してお召し上がり下さい。
卵について
卵もお肉同様、生産性・コスト削減の為に一歩も動けないような狭いケージ内で育った鶏の卵が多く流通しています。
当店では、鶏を地面に放して自由に運動できるようにした平飼いの卵を使用しています。また、非遺伝子組み換え飼料で育てられています。
調味料について
昔ながらの製法で作られた調味料を使用しています。塩は天日塩を、醤油は遺伝子組み換えでない国産大豆を使ったものを、砂糖はミネラル分を多く残した粗糖を使用しています。
野草の葉っぱについて
野草の葉っぱには、現代人に嬉しい、様々な効能があることが分かっています。
当店では神流町周辺で手摘みをした葉っぱをブレンドした、「野草の葉っぱティー」を販売しています。
無農薬の葉っぱを使い、飲みやすい比率で配合することで、野草を身近に取り入れて頂けるよう工夫しています。
また、当店の系列店「銀河の森」では野草の葉っぱを使った様々な料理を提供しています。興味のある方は銀河の森ホームページをぜひご覧ください。
その他
そもそもオーガニックって何？
化学肥料や農薬を使わない有機栽培で作られたものを指します。
オーガニックを選ぶ理由には様々な目的があり、健康な生活の為、環境保全の為、
自然との共生、身土不二、健全な社会の実現など、様々なメリットがあります。
オーガニックは何か特別な事ではなく、「昔の本来あるべき生活に戻す」事だと当店では考えています。
当店はどうして無農薬、無添加にこだわるの？
当店のオーナー夫婦は、子どもの難病をきっかけに、食の在り方等を根本的に変えることで症状が寛解しました。
自然に適った生き方をするために、不自然な食べ物を極力口にしないことが大切と考え、当レストランや関連事業を通じて縁ある方々の健康に貢献できたらと活動しています。（詳しく知りたい方は下記リンクからどうぞ）
新型コロナウイルス感染症対策について
当店では滝風イオンメディックという、高濃度イオン発生器生を設置しています。
（雑菌の滅菌効果等があります。詳しくはスタッフにお尋ね下さい。）
また、座席の間隔を通常よりあけて設置しております。カフェ入口にパーテーションのご用意もございますので、気になる方はご利用下さい。
マスクに関して
お客様のマスク着用に関して、個人の様々な考え方にや事情のある方もいらっしゃいますので、マスクの着用は自由とさせて頂いております。予めご了承下さい。
求人募集はありますか？
はい、ございます。弊社ではオーガニックレストラン等の運営を中心に、自然食に関する様々な事業を行っています。
移住希望者の方、近隣の市町村にお住いの方で、当店や関連施設でのお仕事に興味のある方はお気軽にお問合せ下さい。移住のサポートも致します（実績多数あり）。
